Zutaten
- 400 g Geflügelhackfleisch
- 200 g Quinoa
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroßes Ei
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Basilikum
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Paprikamark
- Paprikapulver, edelsüß nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa gemäß Herstellerangaben garen und anschließend beiseitestellen.
- Brokkoli in einzelne Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5–8 Minuten blanchieren, danach abseihen.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Geflügelhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Paprikamark, gehacktem Schnittlauch, Basilikum, Paprikapulver und Salz verkneten, dann daraus gleichmäßig große Bällchen formen.
- Die gewürfelten Zwiebeln im Rapsöl kurz anschmoren, die Hackbällchen zugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
- Ein wenig Wasser hinzugießen, um ein Anbrennen zu vermeiden, die Temperatur reduzieren und die Bällchen noch 8 Minuten durchziehen lassen, dann den gegarten Brokkoli untermischen.
- Den Schnittlauch fein hacken und die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, beide Kräuter über das fertige Gericht verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Kräuter verwenden für niedrigen Histamingehalt
- Tipp: Hackfleisch sollte möglichst frisch verarbeitet werden
- Tipp: Optional: Brokkoli durch andere frische Gemüsesorten ersetzen
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