Zutaten
- 70 g Haferflocken
- 60 g Dattelmus
- 40 g gemahlene Mandeln
- 25 g Akazienfasern
- 2 TL geschmolzenes Kokosöl
- 5 g Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 1½ EL pflanzlicher Drink
- 60 g Carobpulver
Zubereitung
- Die Haferflocken zunächst fein vermahlen und in eine Rührschüssel geben. Dort mit den gemahlenen Mandeln, Akazienfasern, Flohsamenschalen und Salz vermischen, bis eine gleichmäßige Trockenmischung entsteht.
- Das Dattelmus, das flüssige Kokosöl und den pflanzlichen Drink zur Trockenmischung hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, formbaren Teig verkneten. Die Konsistenz überprüfen und bei Bedarf mit gemahlenen Mandeln austrocknen oder mit etwas mehr pflanzlichem Drink anfeuchten. Zuletzt die gehackten Schokoladenstücke sorgfältig einarbeiten.
- Den Teig in etwa zehn gleich große Portionen abteilen und zu flachen Cookies formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und innen noch etwas Saftigkeit bewahren. Nach dem Backen mindestens 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit die Cookies vollständig durchfestigen.
Tipps
- Schokolade wählen: Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil sorgt für intensiven Geschmack bei weniger Zucker. Bei starker Empfindlichkeit die Schokolade durch Kokosraspeln ersetzen.
- Teigkonsistenz prüfen: Der Teig sollte sich wie feuchter Sand anfühlen und beim Zusammendrücken halten. Zu feuchter Teig ergibt flache, breiige Cookies.
- Aufbewahrung: Die Cookies halten sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage bei Raumtemperatur oder portionsweise eingefroren bis zu 4 Wochen.