Zutaten
- 200 g Salatgurke
- 150 g Staudensellerie
- ½ Bund Dill
- 2 EL Öl
- 1 TL Honig
- 2 EL Zitronensaft (oder Cranberrysaft)
- 1 TL Senf (z.B. Estragonsenf)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Die Salatgurke unter fließendem Wasser gründlich reinigen, schälen und der Länge nach durchschneiden. Mit einem Teelöffel die Kerngehäuse aus beiden Hälften entfernen und anschließend in Scheiben portionieren.
- Den Staudensellerie säubern, eventuell vorhandene Fasern abziehen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Gurken- und Selleriescheiben zusammen in eine große Schüssel geben und vermischen.
- Den Dill abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Die Blätter von den Stielen trennen und klein hacken.
- In einer separaten Schüssel Öl, Honig, Zitronensaft, Senf und den gehackten Dill zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung über das Gemüse gießen. Alles gründlich durchmischen, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie ein zartes Braun annehmen. Sofort aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Den fertigen Salat auf Tellern verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Tipps
- Tipp: In der Karenzphase Cranberrysaft statt Zitronensaft verwenden
- Tipp: Frische Zutaten verwenden für maximale Histaminarmut
- Tipp: Pinienkerne sofort nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, da sie schnell nachbräunen
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