Zutaten
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 250 ml Wasser, lauwarm
- 1 TL Salz
- 500 g Teff-Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 450 ml lauwarmes Wasser
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- Milchfreie Margarine
- 300 g glutenfreies Mehl
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 TL Backhilfe
- 2-3 EL Wasser
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Das Mehl zusammen mit den Eiern und dem Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührbesteck vermischen.
- Das lauwarme Wasser schrittweise hinzufügen und dabei ständig umrühren, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
- Den Teig etwa 15 Minuten unbedeckt stehen lassen und danach nochmals kurz durchmischen.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise in die Spätzlepresse füllen, ins kochende Wasser drücken und die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel in ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
- Alternativ dazu den Teig auf ein Schneidbrett aufstreichen und mit einem breiten Küchenmesser streifenweise ins kochende Wasser schaben.
- Den Backofen auf 175°C einstellen und entsprechend vorheizen.
- Eine Springform mit Fett ausstreichen oder den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Salzprise mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen.
- Das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber oder Spatel unter die Eimasse falten.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Backofen 35 Minuten bei 180°C backen.
- Den fertigen Biskuitboden einige Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form auf ein Gitter oder einen Teller stürzen.
Tipps
- Tipp: Die Spätzle lassen sich sehr gut einfrieren
- Tipp: Bei Biskuitteig darf der Rand der Kuchenform nicht gefettet werden
- Tipp: Alle Zutaten für Nudelteig gut verkneten und ca. 20 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahren
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