Zutaten
- 40 g Macadamianüsse
- 100 g Grünkohl
- 1 EL Branntweinessig
- 3 EL verträgliches Öl
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer (optional)
- 80 g gegarte Rote Bete
- 30 g Granatapfelkerne
Zubereitung
- Die 40 g Macadamianüsse mit einem Messer oder in einem Mörser zerkleinern und zur Seite legen.
- Den Grünkohl unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend in der Salatschleuder trocknen.
- Die Blätter vom harten mittleren Strunk befreien und das Blattwerk in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Den geschnittenen Grünkohl in eine Schüssel geben und mit 3 EL Öl, dem Branntweinessig, Salz und optional weißem Pfeffer kräftig durchmassieren, bis das Gemüse beginnt zusammenzufallen.
- Die gegarte Rote Bete in dünne Stifte hobeln oder in schmale Streifchen schneiden und zur Grünkohlmischung hinzufügen.
- Die 30 g Granatapfelkerne über den Salat verteilen und alle Komponenten vorsichtig durchmischen.
- Die Salatmischung auf Tellern anrichten und die gehackten Macadamianüsse zum Abschluss gleichmäßig darüber verteilen.
Tipps
- Tipp: Macadamianüsse kurz antrocknen oder leicht rösten für zusätzliches Aroma.
- Tipp: Der Grünkohl-Strunk kann hervorragend für Smoothies verwendet werden.
- Tipp: Frische Rote Bete: Knolle waschen, mit Wasser bedecken und 1-1,5 Stunden gar kochen. Die Schale lässt sich danach mit Küchenkrepp einfach abrubbeln.
- Tipp: Rote Bete färbt stark - beim Schneiden Vorsicht walten lassen.
- Tipp: Das Einmassieren des Grünkohls macht ihn bekömmlicher und zarter.
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