Grüne Sommerbowl mit Brokkoli, Fenchel, Kräutern und Kürbiskernöl-Overload

Zutaten

• 75g Reis (z.B. Wildreis)
• 50g weiße Zwiebeln
• 50g Zucchini
• 60g Gurken
• 50g Chinakohl
• 10-15g frischer Koriander (mit Stiel)
• Kokosmilch nach Belieben
• Paprikapulver edelsüß
• Histaminarme Gewürzmischung oder getrocknete Kräuter nach Wahl
• Kokosaminos
• Kokosöl oder anderes Öl
• Salz nach Belieben

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung garen, bis er vollständig gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Die weißen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3. Die Zucchini in Stäbchen schneiden und den Chinakohl in mundgerechte Stücke teilen. Beides zur Zwiebel in die Pfanne geben und bei gleichbleibender Hitze 3-4 Minuten mitbraten.
4. Das Paprikapulver edelsüß und die histaminarme Gewürzmischung oder getrockneten Kräuter über das Gemüse streuen und kurz durchmischen, sodass sich die Gewürze verteilen.
5. Den gegarten Reis zusammen mit etwas Kokosmilch in die Pfanne geben und alle Komponenten miteinander verbinden.
6. Die Schüssel mit Coco Aminos und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken, das Gericht nochmals kurz durcherhitzen und anschließend in eine Schale geben. Zum Servieren mit frischem Koriander und Gurken sowie gehackten Gurkenstreifen garnieren.

Tipps

• Tipp: Verwende frische Kräuter wie Koriander direkt vor dem Servieren für maximales Aroma
• Tipp: Die Kokosmilch kann nach Geschmack dosiert werden
• Tipp: Achte bei getrockneten Kräutern und Gewürzen auf Frische, da alte Produkte höher in Histamin sein können