Zutaten
- 50 g Weizen-, Dinkel- oder Reisgrieß
- 1 Stich Butter
- 40 g Honig, Traubenzucker oder Reissirup
- 500 ml Milch
- Zimt nach Geschmack
Zubereitung
- Die 500 ml Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze langsam aufwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Den Stich Butter, 40 g Honig (oder Traubenzucker bzw. Reissirup) hinzufügen und alles verrühren, bis die Zutaten vollständig gelöst sind.
- Sobald die Milch heiß ist und kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen, den Grieß langsam und gleichmäßig einstreuen. Dabei kontinuierlich mit dem Rührlöffel arbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Flamme auf mittlere Stufe zurückschalten und die Mischung sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und beobachten, wie die Masse dicker wird. Nach 5–8 Minuten ist der Brei fertig, wenn er zähflüssig wird und auf dem Löffel stehen bleibt.
- Den Zimt nach eigenem Geschmack unterrühren und die Speise sofort in Schüsseln portionieren. Warm genießen.
Tipps
- Reisgrieß für glutenfreie Variante: Wer Gluten meidet, nimmt Reisgrieß als Basis – er hat eine ähnliche Textur wie Weizengrieß und ist gut verträglich. Maisgrieß (Polenta) ist eine weitere Alternative, kocht etwas länger und hat einen intensiveren Eigengeschmack.
- Milch frisch verwenden: Frische Kuhmilch ist für die meisten HIT-Betroffenen in Maßen verträglich. Wer empfindlich auf Milchproteine reagiert, kann Haferdrink oder Reisdrink verwenden – beide eignen sich gut für Grießbrei und geben eine milde Süße.
- Grießbrei als Comfort Food: Grießbrei ist leicht verdaulich, sanft für den Magen und ideal in Schubphasen oder bei empfindlichem Darm. Toppings wie frische Beeren, Apfelscheiben oder etwas Mandelmus machen ihn zur vollständigen Mahlzeit.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.