Zutaten
- 2 Handvoll gemischter Blattsalat
- 150 g Quinoa
- 400 g Brokkoli
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Tahini-Sauce
- 2 EL Tahini
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Erdnussmus
- 1 EL Tamarisauce
- Curry-Kichererbsen (optional)
- Guacamole (optional)
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen.
- Falls gewünscht: Knoblauchzehe auspressen und unter das Olivenöl rühren.
- Brokkoli in gleichmäßige Röschen portionieren und auf einem Backblech verteilen, anschließend mit der Olivenöl-Mischung beträufeln.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Brokkoli 10–15 Minuten rösten, bis er goldbraun und bissfest ist.
- Für die Sauce: Tahini, Reisessig, Erdnussmus und Tamarisauce in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Optional: Curry-Kichererbsen oder Guacamole nach ihren jeweiligen Rezeptvorgaben vorbereiten.
- Den gegarten Quinoa, den Blattsalat und den gerösteten Brokkoli in eine Schüssel geben, die Sauce darübergießen und optional mit den Toppings garnieren.
Tipps
- Reisessig-Alternative: Reisessig ist mild, kann aber bei starker HIT-Empfindlichkeit Reaktionen auslösen. Alternativ frischen Limettensaft oder ein wenig Apfelsaft verwenden.
- Brokkoli perfekt rösten: Den Brokkoli nicht zu dicht auf dem Blech verteilen – mit etwas Abstand wird er knusprig statt matschig. Die Röschen sollten an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Bowl vorbereiten: Quinoa und Brokkoli lassen sich separat vorbereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Sauce und Blattsalat erst direkt vor dem Servieren dazugeben.