Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
195
kcal
Eiweiß
5
g
Kohlenhydr.
20
g
Fett
11
g
Zutaten
- 50 g Kürbiskerne
- 30 g Paranüsse (ca. 7 Stück)
- 100 g Hirseflocken
- 30 g Hanfsamen
- 20 g Chiasamen
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Zimtpulver (optional)
- 60 g Reissirup oder Tapiokasrup
- 3 EL Kokosöl
- 30 g vegane weiße Schokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C einstellen. Kürbiskerne, Paranüsse, Hirseflocken, Hanfsamen und Chiasamen in einer großen Schüssel zusammengeben und durchmischen.
- Reissirup und Kokosöl zur Trockenmischung geben und alles gründlich vermengen, bis alle Komponenten gleichmäßig benetzt sind.
- Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Mischung goldbraun wird. Danach das Blech herausnehmen und das Granola vollständig erkalten lassen.
- Die vegane weiße Schokolade zerkleinern und unter das abgekühlte Granola heben. Die fertige Mischung in ein verschließbares Behältnis (etwa 750 ml Fassungsvermögen) füllen und verschlossen lagern.
Tipps
- Weiße Schokolade erst nach dem Abkühlen einrühren: Weiße Schokolade schmilzt bei ca. 28°C - wenn sie zu heißes Granola kommt, zieht sie sich als dünner Film durch das Granola statt als sichtbare Stücke. Das Granola muss wirklich vollständig kalt sein (mindestens 30 Minuten auf dem Blech). Weiße Schokolade grob hacken - kleine Stücke schmelzen beim Einrühren in das noch lauwarm gebliebene Granola, größere Stücke bleiben als Chunks erhalten.
- Paranüsse in Maßen: Selen-Überdosierung beachten: Paranüsse sind hervorragende Selenquellen, aber 30 g (ca. 7 Stück) auf 350 g Granola ist eine relevante Menge. Selen ist ein wichtiger Cofaktor für DAO-Enzyme. Paranüsse durch Erdmandeln (Tigernüsse) oder Kürbiskerne ersetzen, wenn Paranüsse nicht gut vertragen werden. Paranüsse werden durch Wärme nicht histaminärmer.
- Granola nach vollständigem Abkühlen einlagern: Warm eingelagertes Granola zieht Kondenswasser und verliert seine Knusprigkeit. Immer vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde), dann in ein luftdichtes Glas füllen. Bei Zimmertemperatur hält sich das Granola 2–3 Wochen. Nicht im Kühlschrank lagern - Kälte erzeugt Kondenswasser. Kardamom und Zimt individuell testen: beide können bei empfindlichen Betroffenen als schwache Liberatoren wirken.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.