Goldene Kurkuma Suppe

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (250g)
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1⁄2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 250 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und das Ingwer-Stück klein würfeln. Karotte und Süßkartoffeln schälen, putzen und in mundgerechte Würfel teilen. Das Gemüse in etwas Kokosöl in einem Topf glasig braten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
2. Die Mischung 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln komplett weich sind. Die Kokosmilch eingießen und mit Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.

Tipps

• Zwiebelersatz bei HIT: Bei Empfindlichkeit auf Zwiebeln diese weglassen und stattdessen etwas mehr Ingwer verwenden – gibt der Suppe eine angenehme Schärfe. Zwiebeln können alternativ sehr lange angedünstet werden (8–10 Minuten), bis sie vollständig weich sind – das verbessert die Verträglichkeit deutlich.
• Brühe ohne Hefeextrakt wählen: Fertige Gemüsebrühe enthält häufig Hefeextrakt oder Glutamate, die den Histamingehalt erhöhen. Selbst gekochte Gemüsebrühe aus Karotten, Pastinaken und Lorbeer oder Brühe ohne Hefeextrakt (Bio-Reformhaus) verwenden. Das Rezept schmeckt auch ohne Brühe gut – einfach durch Wasser ersetzen, die Gewürze bringen genug Aroma.
• Einfrieren direkt nach dem Pürieren: Die Suppe eignet sich hervorragend zum portionsweisen Einfrieren. Direkt nach dem Pürieren sofort abkühlen und portionsweise einfrieren – so ist innerhalb von Minuten eine wärmende Mahlzeit griffbereit. Einmal aufgetaut sofort erwärmen und servieren, nicht wieder einfrieren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.