Zutaten
- 1 Pak Choi
- ¼ Radicchio
- ½ Möhre
- ½ rote Beete
- Gnoccis (ohne Zusatzstoffe)
- 2 EL Frischkäse
- Etwas Sahne
- 4 Stängel Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Möhre und rote Beete waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Pak Choi längs halbieren, waschen und in breite Streifen zerteilen. Radicchio vierteln und ebenfalls in Streifen teilen.
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Möhrenstifte und rote-Beete-Stifte hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie leicht Farbe annehmen.
- Pak-Choi- und Radicchio-Streifen zur Pfanne geben und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz würzen.
- Das gesamte gegarte Gemüse in eine Schüssel umfüllen und warm zur Seite stellen.
- Frische Butter in die Pfanne geben. Gnocchi portionsweise zugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
- Das zur Seite gestellte Gemüse wieder in die Pfanne mit den Gnocchi geben. Frischkäse und Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie fein hacken und über das fertige Gericht streuen.
Tipps
- Rote Beete frisch kochen: Fertige Rote Beete aus dem Glas enthält Essig als Konservierungsmittel und ist damit histaminreicher. Frische Rote Bete selbst kochen (45–60 Min. in Wasser), abkühlen lassen und in Stifte schneiden. Handschuhe verwenden – die Hände färben sich intensiv. Frisch gegarte Rote Bete hat einen erdigeren, milden Geschmack.
- Frischkäse zuletzt einrühren: Frischkäse und Sahne nicht mit erhitzen, sondern erst vom Herd nehmen und dann unterrühren – zu starke Hitze lässt den Frischkäse gerinnen. Die Restwärme des Gerichts reicht, um eine cremige Soße zu bilden. Frischkäse direkt aus einer frisch geöffneten Packung verwenden.
- Gnocchi ohne Zusatzstoffe wählen: Fertige Gnocchi aus dem Kühlregal können Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker enthalten. Zutaten lesen – Gnocchi sollten nur aus Kartoffeln, Mehl und ggf. Ei bestehen. Selbst gemachte Gnocchi sind die histaminärmste Option.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.