Gnocchi mit P-Sauce – glutenfrei & vegetarisch & histaminarm

Zutaten

• 500 g Gnocchi (fertig oder selbstgemacht)
• 200 g Tofu, Seidentofu bevorzugt
• 2 reife Tomaten
• 3 EL rote Paprika
• 100 ml Haferdrink
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL mildes Paprikapulver
• 2 EL Hefeflocken oder geriebener Käse als Topping (optional)

Zubereitung

1. Die Gnocchi gemäß Herstellerangabe zubereiten. Falls selbstgemacht, in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Die Tomaten gründlich abspülen und in vier Teile schneiden. Die Petersilie waschen und in grobe Stücke teilen. Den Seidentofu, die Tomatenstücke, Petersilie, Tomatenmark, Haferdrink und das milde Paprikapulver in den Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
3. Die pürierte Sauce in einen Topf umfüllen und über mittlerer Flamme langsam etwa 3–4 Minuten durchwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Am Ende mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Die gekochten Gnocchi auf Tellern verteilen, die warme Sauce gleichmäßig darübergießen und nach Belieben mit Hefeflocken oder Käse toppen.

Tipps

• Tomaten-Alternative: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit durch 1 rote Paprika und 2 EL Kürbispüree ersetzen — die Sauce bekommt dann eine mildere, süßliche Note.
• Cremiger durch Seidentofu: Seidentofu ergibt eine besonders samtige Sauce. Fester Tofu funktioniert ebenfalls, die Sauce wird dann etwas stückiger.