Gnocchi Allerlei – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 500g Gnocchi (vakuumiert)
• 2 Möhren oder 150g Champignons oder 3 Tomaten
• Öl für die Pfanne
• Salz
• Pfeffer
• Italienische Kräuter
• 1 Dose Kichererbsen optional für mehr Protein

Zubereitung

1. Die Möhren waschen, schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Eine Pfanne mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und die Möhrenscheiben hineingeben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Möhren etwa 10 Minuten lang garen, bis sie anfangen weich zu werden.
3. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die vorgegarten Möhren abtropfen lassen.
4. Ein wenig Öl in die Pfanne geben, die Gnocchi hinzufügen und zusammen mit den Möhren darin vermengen.
5. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis die Gnocchi und Möhren an den Oberflächen leicht gebräunt sind und knusprig werden.
6. Das Gericht großzügig mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und gut vermischen, damit die Aromen sich gleichmäßig verteilen.

Tipps

• Vakuumierte Gnocchi wählen: Vakuumierte Gnocchi aus dem Nudelregal sind oft ohne Ei, vegan und kosten unter 1 €. Frische Gnocchi aus dem Kühlregal enthalten oft Ei und sind teurer – hier lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste.
• Saisonales Gemüse verwenden: Das Rezept funktioniert mit fast jedem Gemüse. Im Sommer passen Zucchini oder Paprika gut, im Winter Wurzelgemüse. Alle histaminarm und günstig in der Saison.
• Tomaten vermeiden: Statt Tomaten (histaminreich) lieber Möhren und Kräuter verwenden. Der Geschmack ist milder und für HIT-Betroffene deutlich besser verträglich.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.