Zutaten
- Für den Teig
- 110 g glutenfreier Sauerteig-Starter*
- 140 g Reismehl
- 60 g Sorghummehl
- 25 g Maisstärke
- 25 g Tapiokastärke oder Pfeilwurzelstärke
- 5 g Salz
- 5 g Akazienfasern (Optional)
- 1 TL Honig
- 150-175 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Optional: Kürbiskerne, Leinsamen und Sonnenblumenkerne für die Kruste
- *Für den glutenfreien Sauerteig-Starter:
- 15 g BÖCKER Glutenfreier Sauerteig (Starter)
- 74 g Reismehl
- 81 g Wasser lauwarm
Zubereitung
- Den glutenfreien Sauerteig-Starter mit Reismehl und 150 ml lauwarmem Wasser verrühren und in ein verschließbares Glas umfüllen. Das Glas an einem warmen Ort bei etwa 28 °C für rund 24 Stunden gehen lassen, bis der Starter aktiv und aufgegangen ist.
- Reismehl, Sorghummehl, Maisstärke, Tapiokastärke oder Pfeilwurzelstärke, Akazienfasern und Salz in einer großen Schüssel gründlich durchmischen.
- Den vorbereiteten Sauerteig zusammen mit Olivenöl und Honig zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein dichter, klebriger Teig entsteht. Sollte die Konsistenz zu fest wirken, schrittweise etwas mehr Wasser (insgesamt bis 175 ml) einarbeiten, bis der Teig geschmeidig und formbar wird.
Tipps
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.