Zutaten
- 200 g Kichererbsen, gegart und abgetropft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 EL Buchweizenmehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C einstellen und warten, bis er vollständig aufgeheizt ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gegarten Kichererbsen, Knoblauchzehen, frische Petersilie, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und Buchweizenmehl in die Küchenmaschine geben. Kurz und wiederholt pulsieren, bis eine grobe, zusammenhängende Konsistenz entstanden ist – dabei sollten noch einzelne Kichererbsenstückchen sichtbar bleiben. Falls die Masse zu trocken wirkt, 1-2 EL Wasser hinzugeben.
- Die Hände anfeuchten und aus der Masse etwa 10 gleichgroße Kugeln formen. Diese auf das vorbereitete Backblech verteilen und mit leichtem Druck etwas abflachen.
- Die Falafel etwa 12-15 Minuten im Ofen backen, bis sie auf der Oberfläche goldbraun gefärbt und leicht kross sind.
Tipps
- Ofenvariante bevorzugen: Die Zubereitung im Backofen ist die fettärmste und darmschonendste Methode. Für extra Knusprigkeit die Falafel vor dem Backen dünn mit Olivenöl bepinseln.
- Bindung verbessern: Falls die Masse zu feucht ist und nicht gut formt, 1 weiteren EL Buchweizenmehl untermischen. Falls zu trocken, teelöffelweise Wasser ergänzen.
- Dazu passt: Ein frisches Joghurt-Dressing mit Gurke und Dill ergänzt die Falafel hervorragend.