Zutaten
- 1 leicht grüne Banane (für die resistente Stärke)
- 130 g Kokosjoghurt
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Messerspitze Ceylon-Zimt
- 60 g Heidelbeeren oder gemischte Beeren
- 1 EL Mandeln (grob gehackt)
- 20 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
Zubereitung
- Die 20 g Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke teilen und in einem kleinen Topf auf niedrigster Stufe langsam schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Wer möchte, kann die Schokolade auch über einem Wasserbad auflösen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend zur Seite stellen und leicht abkühlen lassen.
- Den Kokosjoghurt (130 g) in einer Schüssel mit 1 TL Ahornsirup und einer Messerspitze Ceylon-Zimt vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die leicht grüne Banane schälen und von oben nach unten in zwei gleiche Hälften teilen. Beide Hälften mit der gewölbten Seite nach oben auf einen Dessertteller nebeneinander anordnen.
- Die Zimt-Joghurt-Mischung gleichmäßig in der Mitte zwischen und auf den Bananenhälften verteilen. Anschließend die 60 g Heidelbeeren oder gemischten Beeren darauf arrangieren, die grob gehackten Mandeln (1 EL) darüber verteilen und zum Abschluss die flüssige Schokoladensauce dünn darüber träufeln.
Tipps
- Leicht grüne Banane wählen: Eine Banane mit noch leicht grünen Spitzen enthält mehr resistente Stärke als eine vollreife. Resistente Stärke dient als Futter für die guten Darmbakterien.
- Schokolade prüfen: Zartbitterschokolade kann bei manchen Betroffenen Histaminreaktionen auslösen. Mit einer kleinen Menge testen. Als Alternative eignet sich Kokosöl mit etwas Kakaopulver und Ahornsirup.
- Mandeln aktivieren: Wer Mandeln besser verdauen möchte, kann sie über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Morgen abgießen und dann hacken. So werden sie bekömmlicher.