Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft) oder 250 g selbst gekochte
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- Optional: 1 Prise Zimt für süße Variante
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C bei Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen.
- Die abgetropften Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier gründlich trocknen – dies ist entscheidend für eine knusprige Textur.
- Die getrockneten Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel und Salz gründlich vermischen, sodass alle Körner gleichmäßig gewürzt sind.
- Die gewürzten Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Backblech in einer gleichmäßigen, einfachen Schicht ausbreiten.
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang rösten, dabei nach etwa 15 Minuten einmal durch Schütteln des Blechs wenden – fertig sind sie, wenn sie goldbraun gefärbt und vollständig knusprig sind.
- Die gerösteten Kichererbsen noch auf dem Blech etwa 10 Minuten lang ruhen lassen, während sie weiter auskühlen und dabei noch knuspriger werden.
Tipps
- Süße Variante: Statt Kreuzkümmel: 1 TL Zimt + 1 EL Kokosblütenzucker.
- Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage haltbar. Werden sie weich, 5 Minuten im Ofen auffrischen.
- Für unterwegs: Kleine Portionen in Papiertüten abfüllen – perfekter Büro- oder Reise-Snack.
- Selbst kochen: Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und 60 Minuten kochen ist histaminärmer als Dosenware.
Warum dieses Rezept funktioniert
Kichererbsen sind eine der besten pflanzlichen Proteinquellen bei HIT – reich an Vitamin B6, Zink und Ballaststoffen. Kurkuma wirkt entzündungshemmend. Anders als viele Fertig-Snacks enthält dieser Snack keine versteckten Zusatzstoffe oder Histaminliberatoren.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.