Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 3 EL Olivenöl (extra nativ)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1 EL geröstete Pinienkerne
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und vorwärmen lassen.
- Den Blumenkohl unter fließendem Wasser gründlich reinigen und anschließend in gleich große Röschen teilen. Die Röschen in einer ausreichend großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz vermischen, bis alle Teile gleichmäßig mit dem Gewürzöl überzogen sind.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gewürzten Blumenkohlröschen darauf in einer einzigen Lage verteilen, sodass zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz bleibt.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit die Röschen einmal umwenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen und knusprig werden.
- Den fertig gerösteten, goldbraun gefärbten Blumenkohl auf einen Servierteller geben und mit 1 EL gerösteten Pinienkernen über die gesamte Portion verteilen.
Tipps
- Goldbraun, nicht verkohlt: Nach 20 Minuten den Blumenkohl im Auge behalten. Die Röschen sollen goldbraun sein – dunkle Stellen schmecken bitter.
- Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne separat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Sättigende Beilage: Dazu Hirse oder Quinoa servieren – so wird aus der Beilage eine vollständige Mahlzeit.