Zutaten
- 400 g Aubergine
- 250 g rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 100 ml Sahne
- 400 ml Brühe
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Aubergine mehrmals mit einem Messer einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen oder Airfryer bei 190°C etwa 10 Minuten lang weich rösten.
- Tomaten, Knoblauch und Zwiebel zum gerösteten Gemüse auf das Blech geben, mit 1 EL Öl bespritzen und für weitere 20 Minuten mitrösten, bis alles zart und leicht gebräunt ist.
- Das gesamte geröstete Gemüse in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Die Masse danach in einen ausreichend großen Topf umfüllen.
- Die pürierten Gemüse mit 100 ml Sahne, 400 ml Brühe, 2 TL Paprika edelsüß, 1 TL Tomatenmark und 1 TL Thymian verrühren. Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und heiß servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Zutaten verwenden und gering lagern für optimale Histaminverträglichkeit
- Tipp: Die Aubergine kann auch auf dem Grill geröstet werden
- Tipp: Für Laktoseintoleranz kann die Sahne durch Kokoscreme ersetzt werden