Zutaten
- 40 g gepuffte Hirse (fertig, Bio-Laden oder Reformhaus)
- 40 g gepufftes Quinoa (fertig, Bio-Laden oder Reformhaus)
- 2 EL Kokoschips
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Leinsamen (geschrotet)
- 1 TL Kokosblütenzucker
- ½ TL Ceylon-Zimtpulver
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- Optional: 1 EL Erdmandelmehl oder Maniokmehl
Zum Servieren:
- Hafermilch oder Kokosdrink
- Frische Früchte nach Verträglichkeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die 40 g gepuffte Hirse und 40 g gepufftes Quinoa in eine große Schüssel geben. Das Rösten im Ofen intensiviert das Aroma der bereits fertigen Puffkörner und macht sie zusätzlich knackig.
- Die Kokoschips, Kürbiskerne und geschroteten Leinsamen unter die Körner mischen. In einem kleinen Behältnis das geschmolzene Kokosöl mit dem Kokosblütenzucker und dem Ceylon-Zimt verrühren. Diese Mischung über alle trockenen Zutaten verteilen und alles kräftig durchmischen, bis jedes Körnchen gleichmäßig benetzt ist.
- Die Mischung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten rösten. Nach 7 Minuten nachschauen, da die Körner schnell anbrennen können. Das Granola ist fertig, wenn es duftend goldbraun geworden ist.
- Das Granola auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen – nur beim Erkalten wird es richtig knusprig. Während des Erkaltens nicht umrühren. Nach dem Erkalten in ein Glas mit Deckel füllen und lagern. Zum Essen mit Hafermilch anrühren oder über Porridge und Joghurt streuen.
Tipps
- Frische der Zutaten: Gepuffte Hirse und gepufftes Quinoa im Bio-Laden oder Reformhaus kaufen und nach dem Öffnen luftdicht aufbewahren. Frische Früchte erst kurz vor dem Servieren zugeben – nicht ins Vorratsglas.
- Verträglichkeitstipp: Gepuffte Hirse und Quinoa sind vollständig glutenfrei und bei HIT sehr gut verträglich. Das Puffen durch Hitze baut Saponine und Phytinsäure ab und macht die Körner leichter verdaulich. Erdmandelmehl ist ein guter glutenfreier Zusatz ohne allergene Getreideproteine.
- Aufbewahrung: Fertiges Granola in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar. Nicht im Kühlschrank lagern – Feuchtigkeit macht es weich. Einfrieren nicht notwendig.
Hinweis: Dieses Rezept enthält 1 EL Leinsamen (geschrotet) (ei), die bei Histaminintoleranz problematisch sein kann. Teste deine individuelle Verträglichkeit in kleinen Mengen.