Zutaten
Für die Pommes:
- 1 Karotte, geschält
- 1 mittelgroße Rote Bete, geschält
- 1 Pastinake, geschält
- 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mediterranes Kräutersalz
Für den Dip:
- 150 g Ziegenfrischkäse oder Hüttenkäse (frisch)
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und vorheizen. Währenddessen ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Das Gemüse schälen und in 1 cm breite, gleichmäßige Streifen schneiden – die gleiche Dicke ist entscheidend für gleichmäßiges Garen. Die Streifen mit Olivenöl und Kräutersalz in einer Schüssel vermischen, bis alles gut benetzt ist.
- Die Gemüsestreifen auf dem vorbereiteten Backblech in einer einzigen Schicht auslegen und dabei Platz zwischen den einzelnen Stücken lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 25–30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten die Streifen mit einem Pfannenwender wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Den Dip zubereiten: Frischkäse mit Petersilie und Schnittlauch in einer Schüssel zusammenrühren und mit Salz würzen. Die fertigen Gemüsepommes aus dem Ofen nehmen, einige Minuten erkalten lassen und zusammen mit dem Dip anrichten.
Tipps
- Frische der Zutaten: Frischkäse für den Dip am Tag der Zubereitung öffnen. Älterer Frischkäse enthält durch Fermentation mehr Histamin. Rote Bete enthält Oxalsäure – falls du darauf empfindlich reagierst, ersetze sie durch mehr Karotte oder Pastinake.
- Verträglichkeitstipp: Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Die verschiedenen Wurzelgemüse sind histaminarm und gut bekömmlich. Süßkartoffel enthält viel Vitamin A und unterstützt Darm und Immunsystem.
- Aufbewahrung: Gemüsepommes sofort frisch aus dem Ofen servieren, da sie beim Stehen weich werden. Reste können eingefroren werden – kurz im Ofen aufwärmen für beste Knusprigkeit.