Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter
- 7 EL Milch
- 1 TL Salz
- 150 g Brokkoliröschen (ohne Stiel)
- 100 g rote Paprika
- 100 g gelbe Paprika
- 370 g Schmand
- 300 g Kräuterfrischkäse
- 5 Eier
- Pfeffer
- Butter fürs Blech
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° einstellen und aufheizen. Weizenmehl, Butter, Milch und Salz zusammengeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem gleichmäßigen, festen Teig verarbeiten.
- Das Backblech mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass er etwas größer als das Blech ist. Auf dem Blech einen Rand von etwa 2 cm Höhe formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel durchstechen.
- Den Teigboden in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) für ungefähr 15 Minuten vorbaken.
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen portionieren. Die rote und gelbe Paprika halbieren, entkernen, die weißen Innenwände entfernen und in Streifen schneiden.
- Den vorgegarten Teigboden aus dem Ofen nehmen und das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen.
- Schmand, Kräuterfrischkäse und Eier in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen und dann über das Gemüse gießen.
- Das Blech zurück in den Backofen schieben und den Gemüsekuchen 30–40 Minuten backen, bis die Gussmasse fest wird und goldbraun färbt.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren.
Tipps
- Tipp: Der Brokkoli-Stiel nicht verwenden, da sich darin die blähenden Substanzen befinden
- Tipp: Für histaminarme Ernährung frische Zutaten verwenden und das Rezept zeitnah zubereiten
- Tipp: Der Kuchen kann auch mit anderen frischen Gemüsesorten wie Zucchini oder grünen Bohnen variiert werden
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