Gemüsefrikadellen mit Joghurtdip

Zutaten

• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 50 g glutenfreie Haferflocken
• 1 Ei
• 200 g laktosefreier Joghurt
• Salz
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die 2 Möhren und die Zucchini unter fließendem Wasser säubern, schälen und anschließend mit einer feinen Reibe zu feinen Streifen verarbeiten.
2. Das geriebene Gemüse in ein Sieb geben, leicht salzen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit austreten zu lassen – dann mit Druck durch ein sauberes Tuch oder mit den Händen das überschüssige Wasser herauspressen.
3. Das ausgedrückte Gemüse mit den 50 g glutenfreien Haferflocken, dem Ei und einer kleinen Menge Salz in einer Rührschüssel zusammengeben und so lange vermischen, bis eine zusammenhängende, gut formbare Masse entsteht.
4. Mit angefeuchteten Händen aus der Gemischemasse etwa 8-10 gleichmäßig große Frikadellen formen und beiseitestellen.
5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die geformten Frikadellen darin auf beiden Seiten für je 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind.
6. Den laktosefreien Joghurt in eine kleine Servierschüssel geben und mit einer Prise Salz glatt rühren.
7. Die gebratenen Frikadellen auf Küchenrollen kurz abtropfen lassen und anschließend mit dem angerichteten Joghurtdip zu Tisch bringen.

Tipps

• Tipp: Verwende frisches Gemüse für niedrigsten Histamingehalt
• Tipp: Das Ausdrücken der Flüssigkeit ist wichtig, damit die Frikadellen knusprig werden
• Tipp: Der laktosefreie Joghurt macht das Rezept bekömmlicher

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