Zutaten
- 2 Zucchini
- 4 größere Möhren
- 4 Kartoffeln
- Meersalz (unjodiert)
- 1 kleine Zwiebel
- Olivenöl
- Petersilie
- 8 EL Haferflocken
- 2 Eier
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Liebstöckel
- Muskatnuss
Zubereitung
- Zucchini, Möhren und Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich säubern und anschließend mit einer feinen Reibe raspeln.
- Das geriebene Gemüse in eine große Schüssel geben und großzügig mit unjodiertem Meersalz würzen.
- Die Mischung mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Gemüsestücke Flüssigkeit abgeben.
- Das Gemüse in ein fusselfreies Tuch wickeln und mit kräftigen Handbewegungen so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Die Schüssel leeren und das ausgedrückte Gemüse wieder hineingeben.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammen mit Petersilie leicht andünsten, bis sie glasig wird.
- Die gedünstete Zwiebel-Petersilien-Mischung zum Gemüse in die Schüssel geben.
- Die Haferflocken und Eier hinzufügen und alle Komponenten gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Bratling-Masse mit Meersalz, weißem Pfeffer, einer Prise Zucker, Liebstöckel und einer Spur Muskatnuss abschmecken.
- Hände unter Wasser tauchen und daraus Fladen oder Patties formen.
- Die Bratlinge in reichlich heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze braten und mit einem Deckel auf der Pfanne fertig garen.
- Die fertigen Bratlinge mit einer Schaufel auf Küchenpapier legen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Tipps
- Tipp: Besonders für Histaminempfindliche: Meersalz und Zwiebeln müssen jodund fluoridfrei sein.
- Tipp: Nach dem Einsalzen das Gemüse ausreichend auspressen für bessere Konsistenz.
- Tipp: Bratlinge können warm oder kalt serviert werden.
- Tipp: Mit Deckel auf der Pfanne garen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
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