Zutaten
- 125g kalte Butter in Flocken
- 250g Dinkelmehl
- 1 TL Meersalz
- 80ml eiskaltes Wasser
- 200ml Bio-Sahne
- 1 Eigelb
- 1/2 TL Meersalz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuss
- verträgliche Kräuter
- rote Beete, klein gewürfelt
- Hokkaidokürbis, klein gewürfelt
- Lauch, fein geschnitten
- Zucchini, fein geschnitten
Zubereitung
- Die kalte Butter in Flocken zusammen mit dem Dinkelmehl und dem Meersalz in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung krümelig wirkt.
- Das eiskalte Wasser portionsweise hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verarbeiten.
- Den fertigen Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den ausgeruhten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dünn ausrollen und mit einer Tasse runde Formen ausstechen.
- Die ausgestochenen Teigstücke vorsichtig in die Vertiefungen eines Muffinbackblechs mit Förmchen drücken.
- Bio-Sahne, Eigelb, Meersalz, weißen Pfeffer, Muskatnuss und die ausgewählten Kräuter miteinander verrühren und anschließend kühl lagern.
- Das verträgliche Gemüse – rote Beete, Hokkaidokürbis, Lauch und Zucchini – in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die vorbereiteten Gemüsestücke gleichmäßig in die Teigformen in den Muffinförmchen verteilen.
- Die vorbereitete Sahne-Ei-Mischung vorsichtig über das Gemüse gießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
- Die Quiches im auf 180°C vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist.
Tipps
- Tipp: Unbedingt Bio-Sahne verwenden, da normale Sahne Carragen enthält, das nicht verträglich ist.
- Tipp: Das Gemüse nach persönlicher Verträglichkeit auswählen und anpassen.
- Tipp: Die Quiches eignen sich perfekt als Partysnack und schmecken auch kalt hervorragend.
- Tipp: Mit gemischtem Salat servieren oder als Lunchbox mitnehmen.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.