Zutaten
- 250 g Zucchini
- 100 g Porree
- 200 ml Gemüsebrühe,
- Selbsthergestellt
Zubereitung
- Die Zucchini unter fließendem Wasser säubern, die Schale mit einem Sparschäler entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel zerteilen.
- Den Porree längs halbieren, gründlich ausspülen und anschließend in dünne Halbringe schneiden. In einem Topf die milchfreie Margarine erhitzen und den Porree darin kurz anbraten, bis er glasig wird.
- Die Zucchiniwürfel zum Porree in den Topf geben und ebenfalls für kurze Zeit mitbraten, dann die 200 ml selbsthergestellte Gemüsebrühe hinzugießen.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze weich dünsten. Nach dem Garen die gemahlenen Sonnenblumenkerne einrühren und alles mit einem Stabmixer oder Pürierstab zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Der Aufstrich lässt sich je nach Vorliebe auch mit anderen verträglichen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie zubereiten.
- Statt gemahlener Sonnenblumenkerne können alternativ gemahlene Mandeln oder gemahlener Sesam verwendet werden.
- Wer den Aufstrich als Dip servieren möchte, einfach beim Kochen zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Tipps
- Reste einfrieren: Übrig gebliebene Portionen sofort portionsweise einfrieren – so hast du immer eine schnelle, histaminarme Mahlzeit zur Hand.