Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Mürbeteig, vegane Variante
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Branntweinessig
- 1/2 EL Oregano, gerieben
- 400 g Kopfsalat
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 EL Apfelessig
- vegane Margarine (ohne Zusatzstoffe)
- Dinkelmehl für die Form
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C einstellen. Knoblauch und Zwiebel sehr klein würfeln. Paprika und Zucchini gründlich waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Eine Quiche- oder Kuchenform mit veganer Margarine ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und verwenden.
- Kokosmilch mit Branntweinessig verrühren und mit geriebener Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Das vorbereitete Gemüse unter die Kokosmilch-Mischung heben.
- Den Teig in die Form drücken und gleichmäßig verteilen. Die Kokosmilch-Gemüse-Mischung darauf verteilen und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Kopfsalat gründlich spülen, gut trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Olivenöl und Apfelessig vermischen und die Salatdressing damit würzen und abschmecken.
- Die fertige Quiche in acht Stücke portionieren und zusammen mit dem angemachten Salat auf Tellern anrichten und servieren.
Tipps
- Tipp: Achten Sie auf hochwertige vegane Margarine ohne unnötige Zusatzstoffe
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und eignet sich daher besonders für empfindliche Personen
- Tipp: Frisches Gemüse kurz vor der Verarbeitung verwenden, um Histaminbildung zu minimieren
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