Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g Möhren
- 150 g Staudensellerie ohne Grün
- 100 g Zuckerschoten
- 50 g junger Gouda
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Sahne
- 50 ml Milch
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 70 g gehackte Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 Messerspitze Salz
- 50 g weiche Butter
Zubereitung
- Die Zwiebel aus ihrer Schale befreien und in feine Würfel zerkleinern. Möhren gründlich reinigen und schälen, dann in dünne Stifte schneiden. Den Staudensellerie waschen, eventuell Fasern entfernen und ebenfalls in Stifte teilen. Die Zuckerschoten von Enden und Fäden befreien, waschen und diagonal halbieren. Den jungen Gouda auf der Reibe fein zerkleinern.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten sanft garen lassen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen, 4 EL Wasser angießen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 5–8 Minuten weichkochen. Überschüssige Flüssigkeit abschütten und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C einstellen und aufheizen. Das gegarte Gemüse in eine Auflaufform umfüllen und gleichmäßig verteilen.
- Den geriebenen Käse mit der Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren. Die Mischung großzügig mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz würzen und über das Gemüse gießen. Alles gründlich vermischen.
- Die gehackten Mandeln, das Mehl und eine Messerspitze Salz in einer Schüssel kombinieren. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzugeben und alle Komponenten mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Die Mandelstreusel gleichmäßig auf der Gemüsemischung verteilen und die Form in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Den fertig gebackenen Auflauf dem Ofen entnehmen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Zwiebel kann in der Testphase weggelassen werden, um die histaminarmen Eigenschaften zu verstärken
- Tipp: Frische, hochwertige Zutaten verwenden für optimale Verträglichkeit
- Tipp: Das Gemüse kann je nach Vorlieben variiert werden, solange histaminarme Sorten verwendet werden
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