Gemüse-Hühnchen-Spieße

Zutaten

• 2 große Hähnchenbrustfilets
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 weiße Zwiebel
• 6 Schaschlikspieße
• 4 EL Öl
• Kräutersalz mediterran nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel von etwa 3 cm Kantenlänge portionieren. Paprika entkernen und in ähnlich große Stücke zerteilen. Zucchini in Scheiben schneiden, weiße Zwiebel vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen.
2. Alle vorbereiteten Zutaten – Fleisch und Gemüse – in eine Schüssel geben. Mit 3 EL Öl und dem Kräutersalz mediterran vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze eindringen können.
3. Hähnchen und Gemüsestücke in wechselnder Abfolge auf die Schaschlikspieße fädeln: Hähnchen, Paprika, Zucchini, Zwiebel, dann wieder Hähnchen. Dieses Muster gewährleistet gleichmäßiges Garen aller Komponenten.
4. Grill oder Grillpfanne auf mittlerer Hitzstufe vorbereiten und mit dem restlichen Öl einölen. Die bestückten Spieße 12–15 Minuten grillen und alle 3–4 Minuten wenden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und das Gemüse leichte Röstspuren zeigt. Sofort auf den Tisch bringen.

Tipps

• Hähnchen erst kurz vor dem Grillen marinieren: Hähnchenbrustfilet sollte möglichst frisch verwendet und nicht stundenlang mariniert werden. Histamin bildet sich in rohem Fleisch schnell bei Zimmertemperatur. Die 5-minütige Marinade direkt vor dem Grillen genügt für den Geschmack und hält das Histaminrisiko gering.
• Paprika als Histaminliberator beachten: Rote und gelbe Paprika gelten als mäßige Histaminliberatoren. Wer sehr empfindlich reagiert, kann rote Paprika durch Zucchini oder Kürbis ersetzen – beide verträglich bei HIT. Grüne Paprika gilt als histaminärmer als rote und gelbe Sorten.
• Ofenvariante für alle Jahreszeiten: Ohne Grill die Spieße auf einem Backblech bei 200 °C (Umluft) 18–20 Minuten garen, nach der Hälfte wenden. Das Ergebnis ist etwas saftiger als beim Grillen. Alternativ eine Gusseisenpfanne verwenden – sie gibt ähnliche Röstaromen wie ein echter Grill.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.