Gemüse-Birnen-Saft – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 1 mittelgroßer Bund Grünkohl (ca. 150 g Blätter mit Stielen)
• 2 große Stangen Sellerie
• ½ mittelgroße Gurke
• 1½ Birnen, gewaschen und entkernt
• Optional: 1 Stück Ingwer (1 cm) für extra Kick

Zubereitung

1. Zunächst alle Zutaten unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Den Grünkohl von den dicken Stielen befreien und die dünneren Stiele behalten. Den Sellerie in mundgerechte Portionen zerteilen. Die Gurke kann mit Schale verwendet werden, sofern sie aus Bio-Anbau stammt.
2. Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale stehen lassen, da sie wertvoll Nährstoffe enthält.
3. Alle Zutaten der Reihe nach in den Entsafter geben: mit dem Grünkohl beginnen, gefolgt von Sellerie, Gurke und Birnen. Den Ingwer zwischen den festeren Gemüsestücken platzieren, um eine optimale Pressung zu gewährleisten.
4. Den frisch gepressten Saft umrühren und sofort in ein Trinkglas füllen. Unmittelbar nach der Zubereitung konsumieren, um die Nährstoffverluste gering zu halten.

Tipps

• Frische der Zutaten: Alle Gemüse und Früchte am selben Tag frisch kaufen und verarbeiten. Älteres Gemüse hat weniger Nährstoffe und kann durch Abbau von Aminosäuren mehr Histamin enthalten.
• Verträglichkeitstipp: Sellerie enthält Quercetin, einen natürlichen DAO-Förderer. Grünkohl ist reich an Vitamin C, das bei der Histaminregulation helfen kann. Starte mit einer kleinen Menge (150 ml) und beobachte deine Reaktion.
• Aufbewahrung: Frisch gepressten Saft sofort trinken. Aufbewahrter Saft verliert nach 20–30 Minuten deutlich an Nährstoffen. Wenn nötig: in Eiswürfelformen einfrieren und täglich 1–2 Würfel auftauen.