Gegrillte Pfirsich-Tomaten-Brote mit Sonnenblumenkerncrème, Lavendel und Basilikum

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Soja-Joghurtalternative ohne Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Hefeflocken
• 0,5 TL Salz
• 2 Pfirsiche
• 2 Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL getrocknete Lavendelblüten
• 4 Scheiben Sauerteigbrot
• Frischer Basilikum
• Grober Pfeffer

Zubereitung

1. Die 80 g Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, dann etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sie aufgeweicht sind.
2. Während die Kerne quellen, die beiden Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen sowie die Stielansätze der Tomaten ausschneiden.
3. Die vorbereiteten Pfirsiche und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Die getrockneten Lavendelblüten ins heiße Öl geben und kurz durchrösten, bis sie duftig und leicht gebräunt sind.
6. Die abgetropften Sonnenblumenkerne zusammen mit der Knoblauchzehe, dem Soja-Joghurt, dem Apfelessig, den Hefeflocken und dem Salz in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
7. Die Sauerteigbrotscheiben entweder in einer Pfanne, im Toaster oder auf dem Grill rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Jede geröstete Brotscheibe großzügig mit der Sonnenblumenkerncrème ausstreichen.
9. Die gebratenen Pfirsich- und Tomatenstücke gleichmäßig auf den bestrichenen Brotscheiben verteilen.
10. Das Ganze mit frischen Basilikumblättern und grobem Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Frische Zutaten verwenden, um den Histamingehalt niedrig zu halten
• Tipp: Die Lavendelblüten nicht zu lange anrösten, um das Aroma zu bewahren
• Tipp: Gut verträgliche Soja-Joghurtalternative wählen und nicht länger lagern

Histaminarme Alternative

Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:

• 2 Tomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)

Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.

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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.