Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 150 g Zucchini
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL geriebener Meerrettich
- 9 Scheiben Roastbeef
- Pfeffer
- 9 mittelgroße Stangen Spargel
- 3 EL Schmand
- Edelsüßes Paprikapulver
- 3 große Scheiben gekochter Schinken
- 200 ml Wasser
Zubereitung
- Das Weizenmehl Type 405 in eine Rührschüssel geben und die Milch schrittweise hinzufügen, dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
- Die beiden Eier und das Salz in den Teig einarbeiten und alles gründlich miteinander vermischen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und sechs dünne Pfannkuchen nacheinander etwa zwei Minuten pro Seite ausbacken.
- Die Zucchini gründlich waschen, putzen und anschließend mit einer Reibe grob raspeln.
- Den Ziegenfrischkäse mit dem geriebenen Meerrettich vermischen und diese Mischung auf drei der ausgebackenen Pfannkuchen verteilen, dann mit Roastbeef belegen.
- Die geriebene Zucchini auf die Roastbeef-Schicht geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfannkuchen fest aufrollen und in drei Zentimeter breite Stücke portionieren.
- Die Spargelstangen von der holzigen Schale befreien und die unteren, holzigen Enden abschneiden.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die vorbereiteten Spargelstangen hinzugeben und zugedeckt zehn bis 15 Minuten garen lassen, dann abtropfen und auskühlen.
- Den Schmand gleichmäßig auf den übrigen drei Pfannkuchen ausstreichen und glatt verteilen.
- Die Schmand-Fläche mit Salz, Pfeffer und Edelsüßes Paprikapulver würzen, je eine Scheibe Schinken darauf legen und drei gegarte Spargelstangen obenauf anordnen.
- Auch diese drei Pfannkuchen aufrollen und wie die ersten in drei Zentimeter breite Scheiben schneiden.
- Sämtliche Röllchen auf zwei Tellern arrangieren und als kaltes Gericht servieren.
Tipps
- Tipp: Meerrettich ist ein natürliches Histamin-Reduktionsmittel und macht dieses Rezept besonders histaminarm
- Tipp: Frische Zutaten verwenden und Roastbeef sowie Schinken nicht zu lange lagern
- Tipp: Die Röllchen können vorbereitet und kurz vor dem Servieren geschnitten werden
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.