Zutaten
- 200 Gramm Vollkorn- oder Basmati-Reis
- 300 Gramm Geflügelfleisch: Pute, Huhn oder Truthahn
- 4 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 4 Möhren
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Kugeln Mozzarella
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis gemäß Packungsanweisung garen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel hacken, das Geflügelfleisch in mundgerechte Portionen zerteilen.
- Das zerteilte Fleisch zusammen mit den gehackten Zwiebel- und Knoblauchstücken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch gar ist.
- Bei den Paprikaschoten die Oberseite abschneiden und das Innere mit Samen und Kernen sorgfältig aushöhlen.
- Die Möhren waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die ausgehöhlten Paprika mit einer Mischung aus dem gekochten Reis, dem angebratenen Fleisch und den Möhrenscheiben füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gefüllten Paprika in einen Topf mit etwas Öl setzen, mit Wasser angießen und bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 20–25 Minuten dünsten, bis die Paprika weich sind.
- Den Mozzarella in Scheiben teilen, auf den gefüllten Paprika verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 5–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Tipps
- Geflügel immer frisch kaufen: Hühnchen und Pute sind histaminarm, solange sie frisch sind. Fleisch direkt am Einkaufstag verarbeiten und nicht vakuumverpackt lagern. Reste sofort nach dem Abkühlen einfrieren. Frisch vom Metzger ist besser als lang gelagerte Supermarktware.
- Rote Paprika als Liberator einschätzen: Rote Paprikaschoten gehören zu den moderaten Histaminliberatoren. Durch das Schmoren und Überbacken wird die Liberatorwirkung leicht reduziert. Mit kleinerer Menge beginnen, wenn die Verträglichkeit noch unbekannt ist. Gelbe Paprika ist histaminärmer und kann als Alternative verwendet werden.
- Mozzarella frisch öffnen: Frischer Mozzarella ist ein Frischkäse mit niedrigem Histamingehalt. Immer frisch aus der Packung verwenden – angebrochene Mozzarella-Packungen bilden nach 1–2 Tagen deutlich mehr biogene Amine. Direkt auf die gefüllten Paprika legen und sofort überbacken.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.