Gefüllte Paprika mit cremigem Fenchel-Reis und Bechamelsauce

Zutaten

• 220g Reis (Rundkornvollkornreis oder Wildreis)
• 140g weiße Zwiebeln
• 160g Fenchel
• 3 große orange oder rote Paprika (alternativ 4 mittelgroße)
• 160-200g Kokosmilch
• Histaminarme Gewürzmischung
• Zwiebelpulver
• Optional: Ein Schuss Verjus
• Optional: Gemüsebrühpulver
• Kokosöl
• Salz
• 2 gehäufte EL Mehl (helles Reismehl)
• 250ml Pflanzenmilch
• 2-3 EL Kokosmilch (für die Sauce)
• Optional: Geschälte Hanfsamen
• Optional: Frische Kräuter

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen.
2. Zwiebeln und Fenchel klein würfeln und in heißem Kokosöl anbraten, bis sie glasig werden.
3. Den warmen Reis zu dem gebratenen Gemüse geben, Kokosmilch, die histaminarme Gewürzmischung und Zwiebelpulver hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Paprika der Länge nach durchschneiden, Kerne und Innenwände gründlich entfernen.
5. Die Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen und großzügig mit der Reis-Fenchel-Mischung füllen.
6. Das Mehl in Kokosöl kurz anrösten, dann mit Pflanzenmilch und Kokosmilch aufgießen, verrühren und mit Salz abschmecken.
7. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die gefüllten Paprikas verteilen.
8. Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten backen, bis die Paprika zart und gar ist.
9. Mit Hanfsamen und frischen Kräutern nach Belieben garnieren und servieren.

Tipps

• Tipp: Verwende hochwertige, frische Zutaten zur Minimierung des Histamingehalts
• Tipp: Die histaminarme Gewürzmischung ist essentiell für die Verträglichkeit
• Tipp: Verjus kann statt Essig verwendet werden, da Essig histaminreich ist
• Tipp: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Essen backen

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