Zutaten
- 3 mittelgroße Kohlrabi
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Crème fraîche
- 1 TL Oregano
- 250 ml Milch
- 50 g Gouda (gerieben)
- 1 EL Brühe
- 1 TL Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft einstellen und aufheizen.
- Die Kohlrabi gründlich schälen und mit einem Melonenlöffel oder Kugelausstecher von innen aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch grob raspeln.
- In einer Schüssel das geraspelte Kohlrabifruchtfleisch mit den feingehackten Champignons und der gewürfelten Zwiebel kombinieren. Oregano, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Komponenten gründlich durchmischen.
- Die ausgehöhlten Kohlrabi in eine Auflaufform setzen und die Pilz-Crème-fraîche-Mischung großzügig in die Hohlräume füllen.
- Die übrige Füllung mit der Milch, der Brühe und der Muskatnuss glatt rühren, um eine Sauce zu erhalten, und diese gleichmäßig auf den Boden der Form gießen.
- Das Gericht im vorgeheizten Ofen für 45 bis 60 Minuten garen, bis die Kohlrabi gar und die Oberfläche goldbraun sind.
Tipps
- Tipp: Für histaminarme Variante: Frische Pilze verwenden und nicht zu lange lagern.
- Tipp: Die Crème fraîche kurz vor Verarbeitung hinzufügen, um Histaminbildung zu minimieren.
- Tipp: Gouda kann durch frischen Mozzarella ersetzt werden für noch niedrigere Histaminwerte.
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