Gefüllte Paprika – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 2 Mohrrüben
• 4 Paprikaschoten (rot oder gelb)
• 150 g Schafskäse
• 150 g Bulgur
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 400 ml Brühe
• ½ Esslöffel Paprikamark

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten unter fließendem Wasser säubern und jeweils an der Oberseite aufschneiden, um Deckel und Kerngehäuse zu entfernen.
2. Die ausgehöhlten Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform stellen.
3. Die Brühe erhitzen und 200 ml davon über den Bulgur gießen, dann 5 Minuten quellen lassen.
4. Die Mohrrüben gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz durchbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Den gequollenen Bulgur mit den gebratenen Möhrchenwürfeln und dem zerkrümelten Schafskäse vermengen.
6. Das Paprikamark unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und jeweils mit den Deckeln verschließen.
8. Die übrigen 200 ml Brühe um die gefüllten Paprikaschoten in der Form herum verteilen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Paprikaschoten für bestes Aroma
• Tipp: Die Brühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden für noch besseren Geschmack
• Tipp: Gericht kann auch mit Quinoa statt Bulgur zubereitet werden

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