Gebratener Salat mit Süßkartoffelstampf

Zutaten

• 1-2 Süßkartoffeln
• 2 EL Kokosöl
• 100 ml Hafermilch
• Salz
• 1 Endiviensalat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL sojafreie Asiasauce auf Kokosblütenbasis
• 50 ml Wasser
• 1 EL schwarzer Sesam
• 2-3 Stiele Koriander

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abspülen, schälen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
2. Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die gegarten Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Kokosöl, Hafermilch und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse zerdrücken.
4. Den Endiviensalat putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe feingehackt bereitstellen.
5. Das Kokosöl in einer breiten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin etwa 3-4 Minuten sanft anbraten, bis es anfängt weich zu werden.
6. Die Asiasauce und das Wasser über das Gemüse gießen, alles kurz durchmischen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
7. Den Süßkartoffelstampf auf Tellern oder einem Serviertablett verteilen und den gebratenen Salat darauf oder daneben anordnen.
8. Das fertige Gericht mit schwarzem Sesam bestreuen und mit frischen Korianderstängeln garnieren.

Tipps

• Endivie und Histamin: Endivie ist für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Wer auf Bitterstoffe empfindlich reagiert, kann Kopfsalat oder Eisbergsalat verwenden – beide sind milder und genauso histaminarm.
• Asiasauce auf Kokosblütenbasis: Diese sojafreie Sauce ist eine hervorragende histaminarme Alternative zu regulärer Sojasauce, die reich an biogenen Aminen ist. In Bioladen oder Online erhältlich.
• Koriander individuell testen: Frischer Koriander ist histaminarm, schmeckt aber sehr intensiv. Wer ihn nicht mag, kann ihn durch frische Petersilie oder Schnittlauch ersetzen – beide passen gut zum Süßkartoffelstampf.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.