Zutaten
- 600 g violette Kartoffeln oder violette Süßkartoffeln
- 400 g Karotten
- 4 frische Lachsfilets (à 150 g)
- 400 ml cremige Kokosmilch
- Salz
- 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
- Shisokresse oder zarte Brunnenkresse zum Garnieren (nach Belieben)
Zubereitung
- Die violetten Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Karotten putzen, schälen und in ähnlich große Stücke portionieren.
- Das vorbereitete Gemüse in einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Wasser etwa 25 Minuten garen, bis es sehr zart ist. Alternativ das Gemüse in einen Kochtopf legen, knapp mit Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich wird.
- Die Lachsfilets unter fließendem Wasser säubern und gründlich mit Küchenrollen abtrocknen. Vier Esslöffel Kokosmilch in eine große Bratpfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze warm werden lassen.
- Die Fischfilets nacheinander von jeder Seite etwa 3 Minuten in der heißen Kokosmilch braten, bis das Fleisch gar ist. Die fertigen Filets nach Wunsch leicht salzen.
- Das fertig gegarte Gemüse in eine Schüssel umfüllen und eventuell abgießen. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
- Die restliche Kokosmilch in einem Topf erhitzen und das Gemüsepüree unterrühren. Mit Muskatnuss würzen und eine kleine Menge Salz hinzufügen, dann alles kurz durchziehen lassen.
- Das Püree auf Tellern verteilen, die gebratenen Lachsfilets darauf setzen, nach Belieben mit Kresse dekorieren und sofort zum Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Verwende nur frische, hochwertige Lachsfilets für beste Geschmacksergebnisse
- Tipp: Das Gericht ist histaminarm und sehr gut verträglich
- Tipp: Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du das Fischfilet leicht mit Zitronensaft beträufeln
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