Zutaten
- Kokosmilch nach Belieben
- Histaminarme Gewürzmischung oder Kräutermischung
- Zwiebelpulver (gekauft oder selbstgemacht)
- Kokosöl oder anderes Öl
- Salz nach Geschmack
- Getrocknete Kräuter
- Paprikapulver
- Kurkuma
- Brokkoli
- Frische Kräuter für Topping
Zubereitung
- Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen und das vorbereitete Gemüse hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Gemüsestücke leicht gebräunt sind.
- Kokosmilch zur Pfanne gießen und die Mischung sanft simmern lassen. Den Brokkoli portionsweise einarbeiten – entweder erst am Ende roh untermischen für Biss oder von Anfang an mitköcheln für weichere Konsistenz.
- Mit getrockneten Kräutern, Paprikapulver und Kurkuma würzen und alles vermischen. Anschließend mit Zwiebelpulver und Salz abschmecken. Bei Bedarf weitere Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
- Das Gemüse je nach Vorliebe gar ziehen lassen – für knackiges Gemüse kurz köcheln lassen, für weicheres Gemüse länger garen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Tipp: Die Mischung aus Kräutern, Paprikapulver und getrocknetem Kurkuma ist eine histaminarme Alternative zu Curry
- Tipp: Für knackiges Gemüse die Kochzeit kurz halten
- Tipp: Brokkoli kann roh hinzugefügt oder mitgegart werden - ganz nach Belieben
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