Gebratene Pfirsiche mit Vanillequark

Zutaten

• 3 Pfirsiche
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Macadamianüsse, gemahlen
• 100 g laktosefreier Magerquark oder veganer Kokosjoghurt
• 2 TL Leinöl
• 1 Prise gemahlene Vanille (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Pfirsiche unter fließendem Wasser säubern, der Länge nach durchschneiden und den Kern entfernen.
2. Die Schnittflächen großzügig mit Kokosblütenzucker bedecken und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis Saft austritt.
3. Den Quark oder Kokosjoghurt mit dem Leinöl verrühren und nach Wunsch mit gemahlener Vanille würzen.
4. Die Quark-Creme in eine Schüssel oder auf Teller portionieren und vor dem Servieren kalt stellen.
5. Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer bis hoher Hitze vorwärmen, bis sie heiß ist.
6. Die Pfirsichhälften mit der zuckrigen Seite nach unten in die Pfanne legen und etwa 2 Minuten anbraten.
7. Die Pfirsiche umdrehen, die Oberseite mit gemahlenen Macadamianüssen bestäuben und weitere 3 Minuten garen.
8. Die warmen Pfirsiche auf Tellern arrangieren und mit der vorbereiteten Vanillecreme zusammen servieren.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische, saisonale Pfirsiche für intensiveres Aroma
• Tipp: Der Kokosjoghurt ist eine gute vegane Alternative zum Quark
• Tipp: Die Pfirsiche sollten nicht zu lange braten, um histaminarme Qualität zu bewahren

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