Gebrannte Mandeln – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 125 g Zucker
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 TL Butter
• 1 TL Zimtpulver
• 200 g Mandeln
• 75 ml Wasser

Zubereitung

1. Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimtpulver mit 75 ml Wasser in einen Topf geben. Die Mischung erhitzen, bis sie kocht.
2. Die Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit alles gleichmäßig durchzieht.
3. Weitere 10 Minuten bei kontinuierlichem Rühren durchgaren. Das Wasser vollständig verdampfen lassen, bis der Zucker nur noch als feuchte, karamellisierte Schicht an den Mandeln haftet.
4. Das Garen beenden, wenn sich die Zuckerkruste vollständig um jede Mandel gelegt hat und die ersten Knackgeräusche erklingen – dies ist das Zeichen für die perfekte Karamellisierung.

Tipps

• Tipp: Selbstgemachte gebrannte Mandeln haben eine viel dünnere Zuckerschicht als gekaufte Kirmesmandeln und schmecken deutlich besser.
• Tipp: Reichlich produzieren und weiterverschenken - der entstehende Duft macht viel Freude.
• Tipp: Ständiges Rühren in Schritt 3 ist wichtig für die gleichmäßige Karamellisierung.

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