Gebackenes Kartoffelpüree mit Zuckerschoten

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 100 g Möhren
• 50 g Zuckerschoten
• 1 EL Öl
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 50 g Butterkäse
• Butter für die Form
• 1 EL Semmelbröseln für die Form

Zubereitung

1. Die 500 g Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke hineingeben. Mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Die 100 g Möhren schälen, putzen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die 50 g Zuckerschoten waschen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse mit Deckel ca. 10 Minuten garen, bis es noch Biss hat.
3. Den Backofen auf 150° Umluft einstellen. Die 2 Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer oder Schneebesen steif schlagen. Die Eigelbe mit der 125 ml Milch verquirlen und mit 1 TL Salz sowie etwas Pfeffer würzen.
4. Die gegarten Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei verarbeiten. Die Milch-Eigelb-Mischung hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse rühren. Das gekochte Gemüse vorsichtig einarbeiten.
5. Den steifen Eischnee leicht und behutsam unterheben. Eine Backform mit Butter ausstreichen und mit den 1 EL Semmelbröseln ausstreuen. Die gesamte Kartoffelmasse hineinfüllen. Die 50 g Butterkäse fein reiben und gleichmäßig über die Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
6. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern servieren.

Tipps

• Tipp: Für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack 150 g leicht angebratenes Hackfleisch unter die Kartoffelmasse mischen.
• Tipp: Frische Zutaten verwenden, um den Histamingehalt niedrig zu halten.
• Tipp: Der Auflauf ist histaminarm und besonders bekömmlich für sensitive Mägen.

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