Zutaten
- 150 g grüne Linsen (Trockengewicht)
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 350 g Tomaten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 2 EL Tahini
- 30 ml Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im Ofen 35–40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und die Oberfläche leicht gebräunt erscheint.
- Tahini mit dem Zitronensaft und 30 ml Wasser glatt rühren, bis eine homogene, streichfähige Konsistenz entsteht. Mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.
- Grüne Linsen unter fließendem Wasser spülen und anschließend gemäß Herstellerangabe etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Tomaten waschen und in kleine Würfel teilen. Petersilie und Minze waschen, gründlich trocken tupfen und grob zerkleinern. Die gekochten Linsen mit den Tomatenwürfeln und den gehackten Kräutern in einer Schüssel vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Die weich gebackenen Süßkartoffelhälften mit einer Gabel auflockern und die Oberseite großzügig mit dem Linsen-Tomaten-Gemisch bedecken. Zum Abschluss das Tahini-Dressing über die Kartoffeln träufeln.
Tipps
- Tomaten-Alternative: Bei starker Histaminempfindlichkeit die Tomaten durch gewürfelte rote Paprika ersetzen – gleicher Farbeffekt, deutlich besser verträglich.
- Zeitersparnis: Die Linsen können am Vorabend gekocht und im Kühlschrank gelagert werden. Süßkartoffeln lassen sich ebenfalls vorbacken und kurz aufwärmen.
- Mehr Protein: 2 EL geröstete Kürbiskerne über den fertigen Teller streuen.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 350 g Tomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.