Zutaten
- 800 g mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL Öl
- Salz
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 250 ml Gemüsebrühe (ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt)
- 500 g Paprika
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C einstellen und aufheizen.
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Bei einer festen Schale schälen, dann längs durchschneiden. Die Rosmarinzweige waschen und die Nadeln abstreifen, anschließend klein hacken.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Öl mit einem Pinsel dünn verteilen, danach Salz und Rosmarin gleichmäßig darüber streuen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Papier legen.
- Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser spülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen den Kartoffeln platzieren. Honig und Senf in einer Schale verrühren und die Filets damit bestreichen. Die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen.
- Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und 10 Minuten backen.
- Die Paprika in vier Teile schneiden und entkernen, waschen und auf das Blech verteilen. Weitere 15–20 Minuten garen.
- Die Hähnchenbrustfilets zusammen mit dem gesamten Gemüse auf Tellern verteilen und servieren. Die Brühe vom Blech nach Wunsch über das Gemüse gießen.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frisches Hähnchenfleisch und lagern Sie es kühl, um histaminbildende Prozesse zu minimieren
- Tipp: Die Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker ist wichtig für ein histaminarmes Gericht
- Tipp: Frische Kräuter wie Rosmarin sind histaminarm und aromatisch
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