Zutaten
Für die Birnen
- 4 reife Birnen (z.B. Williams oder Conference)
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt (Ceylon)
- 1/4 TL Kardamom (gemahlen)
Für die Zimtcreme
- 150 g Kokosjoghurt (ungesüßt)
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Vanille (Extrakt)
Topping
- 2 EL gehackte Mandeln
Zubereitung
Birnen
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Birnen halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen.
- Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
- Kokosöl, Ahornsirup, Zimt und Kardamom verrühren und gleichmäßig über die Birnen träufeln.
- Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Birnen weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit mit dem Saft in der Form begießen.
Zimtcreme
Kokosjoghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanille glatt rühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Anrichten
Warme Birnenhälften auf Teller setzen, einen Löffel Zimtcreme daneben geben, mit dem Karamellsaft aus der Form beträufeln und gehackte Mandeln darüberstreuen.
Tipps
- Reife: Verwende reife, aber nicht überreife Birnen – sie sollten beim Drücken leicht nachgeben, aber noch Biss haben. Überreife Birnen zerfallen im Ofen zu schnell.
- Nussfrei: Die Mandeln durch Kokosraspel oder Kürbiskerne ersetzen.
- Als Hauptgang: Eine Kugel Heidelbeer-Nice-Cream dazu servieren – dann wird das Dessert zur sättigenden Mahlzeit.