Zutaten
- 1 Gurke
- 150 g rote Paprika
- 150 g grüne Linsen (gekocht, abgetropft)
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL natives Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke unter fließendem Wasser abspülen und der Länge nach halbieren, dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten vierteln oder halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in dünne, halbmondförmige Streifen teilen.
- Die vorbereitete Gurke, die Tomatenstücke, die halbierten Zwiebeln und die bereits gegarten und abgetropften grünen Linsen in eine große Salatschüssel geben.
- Das native Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft über die Zutaten träufeln, anschließend mit Salz und einer Messerspitze Pfeffer würzen und die gesamte Mischung mit zwei Bestecken oder Salatbesteck durcheinander heben, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
- Den fertig gemischten Salat auf vorgewärmte oder kühle Teller verteilen und unmittelbar nach der Zubereitung zu Tisch bringen.
Tipps
- Tomaten-Alternative: Cherrytomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit durch gewürfelte rote Paprika ersetzen – diese bringen ebenfalls Farbe und Frische.
- Zwiebel-Ersatz: Wer auf Zwiebeln empfindlich reagiert, kann stattdessen fein geschnittenen Fenchel verwenden – mild und magenfreundlich.
- Sättigender: 50 g zerbröselten Feta oder Hüttenkäse darüber geben.