Rindfleischspieße mit Couscous und Koriander

Zutaten

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack
• Chilipulver nach Geschmack
• 2 Msp. Zimtpulver
• 150 g Couscous
• 100 g gelbe Paprika
• 6 Stiele Koriandergrün
• 3 EL Öl
• 1 EL Zitronensaft oder Cranberrysaft
• Pfeffer nach Geschmack
• 6 Holzspieße
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C einstellen. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben oder pressen, dann zum Fleisch hinzufügen. Mit Salz, Chilipulver und Zimtpulver würzen und alle Zutaten gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Aus dem gewürzten Fleisch sechs gleich große Kugeln formen und jeweils auf einen Holzspieß aufstecken. Die fertigen Spieße in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
3. Währenddessen den Couscous mit einer Prise Salz und 250 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Herdplatte ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous mit einem Deckel abdecken. Zehn Minuten ruhen lassen, damit die Körner das Wasser aufnehmen.
4. Die gelbe Paprika waschen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocknen und die einzelnen Blätter von den Stielen zupfen.
5. In einer separaten Schüssel Öl und Zitronensaft oder Cranberrysaft vermischen. Die gewürfelten Paprikastücke und Korianderblätter dazugeben und verrühren. Den noch warmen Couscous untermischen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit den Fleischspießen anrichten.

Tipps

• Tipp: Zum Würzen Cranberrysaft statt Zitronensaft verwenden - dieser ist bereits ab der Karenzphase geeignet
• Tipp: Das Gericht schmeckt wunderbar mit einem frischen Paprika-Kräuter-Dip

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