Zutaten
- 100 g Haferflocken
- 80 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne
- 50 g grob gehackte Cranberrys
- 1 TL Zimt
- 180 g Medjool-Datteln
- 200 ml Wasser
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft anschalten und eine Auflaufform (ca. 18 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Haferflocken im Mixer fein mahlen, bis eine mehliartige Konsistenz entsteht.
- Das gemahlene Hafermehl mit Chiasamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, gehackten Cranberrys und Zimt in einer großen Schüssel zusammengeben und verrühren.
- Die Medjool-Datteln mit 200 ml Wasser in den Mixer geben und so lange pürieren, bis eine cremige, gleichmäßige Paste entstanden ist.
- Die Dattelcreme zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alle Komponenten gründlich miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und mit einem Spatel oder feuchten Händen glatt und gleichmäßig ausstreichen.
- Das Riegel-Gemisch für 25 Minuten im Ofen backen, bis es leicht gebräunt und fest ist.
- Die gebackene Masse kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
- Das vollständig erkalte Früchtebrot mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern.
Tipps
- Tipp: Die Riegel sind perfekt für unterwegs und unkompliziert zu essen.
- Tipp: Lagerung: In einer luftdicht schließenden Box aufbewahrt, halten die Riegel mehrere Tage.
- Tipp: Chiasamen und Datteln binden die Riegel natürlich zusammen ohne zusätzliche Bindemittel.
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