Zutaten
- 125 g Mango, reif, in Würfeln
- 1 Apfel, fein gerieben
- 2 EL Reismehl
- 40 ml Wasser
- 50 g milchfreie Margarine oder Kokosöl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
Zubereitung
- Die Mangowürfel und den geriebenen Apfel in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen, dabei regelmäßig umrühren, bis das Obst weich und zerfällt. Die Masse anschließend mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer zu einem glatten Mus verarbeiten.
- Das Reismehl mit 40 ml kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren, bis eine klumpenfreie Mischung entsteht.
- Die Margarine oder das Kokosöl in einem zweiten Topf zum Schmelzen bringen, das Fruchtmus hinzugeben und glatt verrühren. Danach die angerührte Reismehlmischung schrittweise hinzufügen und ständig rühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Mit einer Prise Salz abschmecken und bei Bedarf Honig oder Ahornsirup unterrühren. Die fertige Fruchtsoße noch einmal durchmischen und sofort servieren oder leicht erkalten lassen, um sie als Dip zu verwenden.
Tipps
- Frische der Zutaten: Mango und Apfel immer frisch verwenden und erst kurz vor der Zubereitung schälen und schneiden. Vorbereitetes Obst oxidiert schnell und kann mehr Histamin bilden.
- Verträglichkeitstipp: Mango ist gut verträglich. Apfel kann bei manchen Personen zu leichten Reaktionen führen – falls nötig, ersetze ihn durch Birne, die milder ist.
- Aufbewahrung: Die Fruchtsoße sofort frisch servieren. Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren. Nicht für mehrere Tage stehen lassen, da Fruchtsoßen schnell fermentieren.