Fruchtige Dressings - Überblick

Zutaten

• Verschiedene Früchte je nach Dressing-Variante
• Öl
• Essig oder Zitronensaft
• Gewürze nach Wahl

Zubereitung

1. Eine der 13 Dressing-Varianten aussuchen: Berry Liscious, Orangen Senf, Raspberry Dream, Avocado Creme, Indian Mango, Red Dragon, Green Mango, Creamy Zucchini, Sweet Dream, Mango Tango, Salsa Tomata, Autumn Kiss oder Walnuss Mandarine.
2. Die zugehörige Zubereitungsanleitung auf der angegebenen Seite nachschlagen und die einzelnen Schritte für das gewählte Dressing durchführen.

Tipps

• Essig im Dressing ersetzen: Viele Dressings basieren auf Essig als Säuregeber – Essig ist fermentiert und enthält biogene Amine. Als histaminärmere Alternative Verjus (gepresster Saft aus unreifen Weintrauben, nicht fermentiert) oder einen kleinen Spritzer Zitronensaft verwenden. Wer keine Säure verträgt, probiert ein rein ölbasiertes Dressing mit Kräutern und Honig.
• Frische Früchte statt Fruchtessig: Fruchtige Dressings erhalten ihr Aroma besser durch frische Früchte (püriert oder gepresst) als durch Fruchtessig. Frisch pürierte Heidelbeeren, Apfelstücke oder Mangomark sind histaminärmer als die Essig-Variante. Dressings aus frischen Früchten sofort verwenden – nicht über Nacht stehen lassen.
• Avocado-Dressings sofort servieren: Avocado oxidiert innerhalb von Minuten nach dem Aufschneiden und verfärbt sich braun durch Polyphenoloxidase. Avocado-Dressings direkt vor dem Servieren zubereiten und sofort auf den Salat geben. Zitronensaft oder Ascorbinsäure verlangsamen die Oxidation – für HIT-Betroffene lieber sofort essen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.